Global Consulting LLC recherche un(e) Cuisinier en Chef

Job Description

Une entreprise locale basée à Douala, Cameroun, recherche pour les besoins de ses services un Chef Cuisinier.

Objectifs

Le Chef Cuisinier est le responsable à la fois créatif et opérationnel de la cuisine. Il élabore les cartes et les menus, gère les achats et les réserves, dirige la brigade (cuisiniers, commis, plongeurs) et veille à la qualité des plats ainsi qu’au respect rigoureux des normes d’hygiène (HACCP). Ce poste requiert de la créativité, de la rigueur, une bonne résistance au stress et un fort leadership.

Missions principales

• Création culinaire: Conception de la carte, des menus et des fiches techniques (coûts et recettes).
• Gestion opérationnelle: Gestion des stocks, passation des commandes et négociation avec les fournisseurs.
• Management: Recrutement, formation, planification des plannings et animation de l’équipe de cuisine.
• Production et service: Supervision de la mise en place, gestion du « passe » (envoi des plats) et contrôle qualité.
• Hygiène et sécurité: Application stricte des normes HACCP et maintien de la propreté des locaux.

Compétences et qualités requises

• Technique et créativité: Maîtrise des techniques culinaires, connaissance des produits de saison et sens esthétique.
• Leadership et organisation: Capacité à diriger une équipe, sens de l’organisation et gestion du stress.
• Gestion: Maîtrise des coûts des matières premières (food cost) et recherche de rentabilité.

Formation et expérience

• Diplômes: CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration.
• Expérience: Plusieurs années d’expérience comme cuisinier, chef de partie ou sous-chef sont indispensables.

Conditions de travail

• Horaires souvent lourds, avec coupures, travail le week-end et les jours fériés.
• Environnement de travail chaud et stressant, nécessitant une bonne condition physique.

How to Apply

Toutes les candidatures (CV et lettre de motivation) doivent être envoyées à l’adresse mail suivante: marienoel25@yahoo.fr. Il est conseillé aux candidats de postuler en mentionnant dans l’objet du message l’intitulé du poste publié.